Umbral de viscosidad que posibilita una deglución segura en adultos mayores con disfagia post-ictus

Autores/as

  • Rodolfo Esteban Peña Chávez Departamento de Ciencias de la Rehabilitación en Salud, Universidad del Bío-Bío, Chillán Grupo de Investigación en Desarrollo de productos alimenticios para facilitar la deglución y sus trastornos
  • Camila Muñoz Alcarruz Departamento de Ciencias de la Rehabilitación en Salud, Universidad del Bío-Bío, Chillán
  • Natalia Dinamarca Díaz Departamento de Ciencias de la Rehabilitación en Salud, Universidad del Bío-Bío, Chillán
  • Marcela Sanhueza Garrido Departamento de Ciencias de la Rehabilitación en Salud, Universidad del Bío-Bío, Chillán Grupo de Investigación en Desarrollo de productos alimenticios para facilitar la deglución y sus trastornos
  • Virginia García Flores Departamento de Ciencias de la Rehabilitación en Salud, Universidad del Bío-Bío, Chillán Grupo de Investigación en Desarrollo de productos alimenticios para facilitar la deglución y sus trastornos
  • Luis Segura Ponce Departamento de Ingeniería en Alimentos, Universidad del Bío-Bío, Chillán Grupo de Investigación en Desarrollo de productos alimenticios para facilitar la deglución y sus trastornos
  • María Angélica González Stäger Departamento de Nutrición y Salud Pública, Facultad de Ciencias de la Salud y de los Alimentos, Universidad del Bío-Bío, Chillán Grupo de Investigación en Desarrollo de productos alimenticios para facilitar la deglución y sus trastornos
  • Alex Medina Giacomozzi Departamento de Gestión Empresarial, Facultad de Ciencias Empresariales, Universidad del Bío-Bío, Chillán Grupo de Investigación en Desarrollo de productos alimenticios para facilitar la deglución y sus trastornos

DOI:

https://doi.org/10.19230/jonnpr.1326

Palabras clave:

Deglución, Trastornos de Deglución, Accidente Cerebrovascular, Viscosidad, Anciano

Resumen

Objetivo: Determinar el umbral de viscosidad que posibilite una deglución segura en adultos mayores con disfagia secundaria a un ictus.

Método: Estudio analítico de corte transversal. Participaron 6 adultos mayores de 60 años con disfagia post-ictus. Se les administró seis viscosidades (50mPa s, 110mPa s, 170mPa s, 230mPa s, 290mPa s y 350mPa s) creadas con agua sin gas y espesante basado en almidón de maíz. Se evaluaron los signos de seguridad de la deglución (voz húmeda, tos y saturación de oxígeno) en cada viscosidad, mediante nasofibroscopía. Se comparó el rendimiento de cada viscosidad en los signos de seguridad de la deglución con el objetivo de conocer qué viscosidad sería el umbral de seguridad deglutoria.

Resultados: El 100% de los signos de alteración de la seguridad no se presentó en ninguna viscosidad evaluada. 

Conclusiones: No es posible determinar el umbral de viscosidad que posibilita una deglución segura en pacientes con disfagia secundaria a un ictus en las viscosidades evaluadas. Se discuten diversos factores que pueden haber influido en los resultados, tales como: el tamaño muestral, utilización de nasofibroscopía para evaluar viscosidades bajas, e, intervalos de las viscosidades evaluadas.

 

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Biografía del autor/a

Rodolfo Esteban Peña Chávez, Departamento de Ciencias de la Rehabilitación en Salud, Universidad del Bío-Bío, Chillán Grupo de Investigación en Desarrollo de productos alimenticios para facilitar la deglución y sus trastornos

Académico Departamento de Ciencias de la Rehabilitación en Salud, Universidad del Bío-Bío

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Publicado

2017-05-22