De la investigación de moléculas fito-bioactivas a la producción industrial,  el eslabón faltante es el potencial productivo.

Genovevo  Ramírez Jaramillo; David A. Betancur Ancona; Luis A. Chel Guerrero; Arturo Francisco Castellanos Ruelas

doi:10.19230/jonnpr.4932

Autores/as

Genovevo Ramírez Jaramillo Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
David Betancur Ancona Facultad de Ingeniería Química. Univ. Aut. de Yucatán. México.
Luis A. Chel Guerrero Facultad de Ingeniería Química. Univ. Aut. de Yucatán. México.
Arturo Francisco Castellanos Ruelas Facultad de Igenieria Química. Universidad Autónoma de Yucatán. México.

DOI:

https://doi.org/10.19230/jonnpr.4932

Resumen

Objetivo: Estimar el área agronómica susceptible al cultivo de V. unguiculata en el territorio mexicano para apoyar el establecimiento de una futura agroindustria orientada en la obtención de hidrolizados proteínicos con bioactividad obtenidos de la misma V. unguiculata.

Método: Para la determinación de áreas con aptitud agroclimática se consideraron tres aspectos fundamentales que son los siguientes: determinación de los requerimientos agroecológicos; obtención de información espacial y finalmente el procesamiento de los datos. Para esto último se utilizó el software QGIS 3.6.0 Noosa de licencia libre.

Resultados: Con base en lo planteado con el procesamiento de datos se observó que en la mayor parte del país se tienen condiciones óptimas de suelo, altitudes y horas luz por año, no así en el caso de la temperatura media anual y la precipitación media anual que están más localizadas en las áreas tropicales y subtropicales del país.

Conclusiones: Se detectaron más de trece millones de hectáreas susceptibles de ser cultivadas con V. unguiculata en México. El cultivo en una fracción de esta enorme extensión, puede aportar materia prima para la obtención de hidrolizados proteínicos con bioactividad requeridos por una futura actividad industria.

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Biografía del autor/a

Genovevo Ramírez Jaramillo, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias

Tiene estudios de Licenciatura con la especialidad de Fruticultura en la Fac. de Agricultura y Zoot. de la Univ. Juárez del Estado de Durango y es Maestro en Ciencias en el Centro de Estudios del Desarrollo Rural del Colegio de Postgraduados

Investigador Titular C del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias con 40 años de experiencia en Investigación

A publicado más de 100 documentos sobre diversos temas entre los que se tienen artículos científicos, trabajos en extenso y resúmenes en congreso, un capítulo de libro y publicaciones especiales, de productores y técnicos entre otros.

Ha participado como responsable en más de 10 proyectos de investigación en INIFAP.

David Betancur Ancona, Facultad de Ingeniería Química. Univ. Aut. de Yucatán. México.

ngeniero Bioquímico por el Instituto Tecnológico de Mérida (1987-1992) con Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad Autónoma de Yucatán (1993-1996) y Doctorado en Ciencias con especialidad en Alimentos por el Instituto Politécnico Nacional (1997-2001). Investigador Nacional Nivel III (SNI III) con vigencia al 2022. Profesor Investigador Titular C, Perfil-Promep (2004-2025), 22 años de experiencia como profesor con más de 175 cursos impartidos a nivel licenciatura y posgrado. 161 artículos en revistas indizadas, 43 artículos en revistas nacionales e internacionales arbitradas, 42 capítulos de libro y 15 libros. Asesor de 22 tesis de licenciatura y 33 de maestría y 17 de Doctorado. Miembro del Cuerpo Académico Desarrollo Alimentario nivel Consolidado del PROMEP. Ganador del Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Categoría Cátedra Jóvenes Investigadores (2007) y Mención Honorífica en la Categoría Profesional (2010). Coordinador del Programa de Licenciatura en Ingeniería en Alimentos (205-2017) de la UADY. Miembro de las redes nacionales del CONACYT (Farmoquímicos, BioRED, REFEP, RedSAPDA, VALORAL). Se ha trabajado con el aprovechamiento integral y la caracterización molecular, fisicoquímica, funcional y bioactiva de subproductos derivados de leguminosas, semillas de aguacate, semillas de ramón, hojas y tallos de stevia, residuos de maíz, cáscara de cítricos, cáscaras de maracuyá, tubérculos como yuca, camote, malanga, subproductos derivados del plátano, etc. utilizando modelos in vitro e in vivo. Revisor de trabajos de tesis, sinodal propietario en exámenes profesionales y de grado, y permanencia de la Miembro del comité de promoción y permanencia (2005-2009) y de la comisión dictaminadora del área de Ingeniería Tecnología y Matemáticas de la Universidad Autónoma de Yucatán (2009-2013). Evaluador de proyectos CONACYT, evaluador del Padrón Nacional de Posgrados de Calidad (PNPc) del CONACYT. Evaluador del Programa de Mejoramiento al Profesorado (PROMEP-SEP). Evaluador del CONACYT en convocatorias de Problemas Nacionales, Ciencia Básica, Fondos Mixtos, Fronteras de la Ciencia, Estímulos a la Innovación (PEI), Cátedras Nacionales, etc. Evaluador de revistas científicas arbitradas e indizadas.

Luis A. Chel Guerrero, Facultad de Ingeniería Química. Univ. Aut. de Yucatán. México.

Ingeniero Químico Industrial graduado en 1980 en la Facultad de Ingeniería Química de la entonces Universidad de Yucatán. Maestro en Ciencias (Alimentos) graduado en 1991 y Doctor en Ciencias (Alimentos) en 2001, en ambos casos en la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional Co-editor de 11 libros científicos o de difusión y autor de 62 capítulos de libros científicos. Autor o coautor de 139 artículos científicos publicados en revistas periódicas indexadas o arbitradas; 51 artículos de difusión; 201 presentaciones científicas en congresos o simposios, celebrados en México y otros países. Asesor de 22 tesis de licenciatura, 30 de maestría y 8 de doctorado. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores sancionado por el gobierno federal de México, desde 2001 hasta la fecha, ininterrumpidamente. Actualmente Investigador Nacional Nivel III. Reconocimiento de profesor con perfil deseable (Perfil PRODEP, anteriormente PROMEP) por la SESIC de la Secretaría de Educación Pública Investigador en Bromatología durante 12 años en el Instituto Nacional de Investigaciones Pecuarias (ahora INIFAP) de la SAGARPA hasta 1991. Durante los últimos 32 años: Profesor-Investigador de la Facultad de Ingeniería Química de la Universidad Autónoma de Yucatán (UADY). Profesor de más de 20 asignaturas diferentes en el nivel educativo, tanto de licenciatura como de postgrado. Miembro del Instituto Mexicano de Ingenieros Químicos.

Arturo Francisco Castellanos Ruelas, Facultad de Igenieria Química. Universidad Autónoma de Yucatán. México.

Profesor-Investigador Titular C de Tiempo Completo asignado al Cuerpo Académico Desarrollo Almentario.

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