Desde el empirismo a la evidencia científica: El valor de los refranes en la alimentación y en la nutrición

Paloma Celada; Francisco J Sánchez-Muniz

doi:10.19230/jonnpr.2249

Autores/as

Paloma Celada Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos (Nutrición). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense. Madrid, España, e Instituto de Investigación Sanitaria del Hospital Clínico San Carlos (IdISSC).
Francisco J Sánchez-Muniz Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos (Nutrición). Facultad de Farmacia. Universidad Complutense. Madrid, España, e Instituto de Investigación Sanitaria del Hospital Clínico San Carlos (IdISSC).

DOI:

https://doi.org/10.19230/jonnpr.2249

Palabras clave:

empirismo, evidencia, nutrición, refranes

Resumen

Nuestra vida está llena de refranes, que recogen la tradición de milenios y hablan en boca de la experiencia, y esto es aún más evidente cuando se trata de nutrición o de alimentación, que es vínculo entre salud, enfermedad, seguridad alimentaria y felicidad. En este trabajo corto se revisan algunos refranes centrales que forman parte de nuestro quehacer diario, su significado y la evidencia científica y estudios que avalan o desmienten tales aforismos. Se han recogido un total de 55, que creemos muy relevantes, ya que un mayor número probablemente cansarían al lector y harían que nuestro esfuerzo fuera vano.

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