Extracción de glucósidos edulcorantes de Stevia rebaudiana bertoni por métodos de fluidos supercríticos.
DOI:
https://doi.org/10.19230/jonnpr.1390Palabras clave:
Stevia, Fluido supercrítico, Cosolvente, Glucósidos, EdulcorantesResumen
Objetivo. Evaluar el método de extracción con dióxido de carbono supercrítico con y sin la adición de cosolvente al sistema (mezcla agua:etanol); para la obtención de los glicósidos mayoritarios a partir de las hojas de Stevia rebaudiana Bertoni.
Métodos. Para la extracción supercrítica se utilizó un equipo modelo SFT-150 SFE/SFR con CO2 como fluido. Las variables estudiadas fueron la temperatura, presión, el tiempo de extracción y la presencia o ausencia del cosolvente (mezcla agua-etanol en una concentración 70:30 v/v), incorporado en diferentes proporciones para determinar el efecto sobre el rendimiento. La cantidad de glucósidos edulcorantes se analizaron por Cromatografía Líquida de Alta Resolución (HPLC).
Resultados. La presión fue el factor que favoreció la extracción, la cual fue selectiva en la obtención del Rebaudiósido A con rendimientos no mayores que 2%. La inclusión del cosolvente consiguió un aumento en el rendimiento hasta valores de 2.9 %.
Conclusión. El CO2 supercrítico de manera individual y mezclado con etanol-agua como cosolvente no fue eficiente para extraer los esteviosidos edulcorantes de Stevia rebaudiana.
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