Tan fácil (o difícil) como hervir un huevo

Autores/as

  • Arturo F. Castellanos-Ruelas Facultad de Ingeniería Química. Universidad Autónoma de Yucatán. México
  • Francisco J. Herrera-Rodríguez Facultad de Ingeniería Química. Universidad Autónoma de Yucatán. México
  • Virginia M. Pérez-Flores Facultad de Ingeniería Química. Universidad Autónoma de Yucatán. México
  • Eduardo Castañeda Pérez Facultad de Ingeniería Química. Universidad Autónoma de Yucatán. México

DOI:

https://doi.org/10.19230/jonnpr.3316

Resumen

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Biografía del autor/a

Arturo F. Castellanos-Ruelas, Facultad de Ingeniería Química. Universidad Autónoma de Yucatán. México

Profesor-Investigador Titular C de Tiempo Completo asignado al Cuerpo Académico Desarrollo Almentario.

Virginia M. Pérez-Flores, Facultad de Ingeniería Química. Universidad Autónoma de Yucatán. México

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Eduardo Castañeda Pérez, Facultad de Ingeniería Química. Universidad Autónoma de Yucatán. México

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Citas

Rombauer I, Rombauer M. Joy of Cooking. Indianapolis, NY, USA. Bobbs-Merrill Co. Inc. Ed. 1975.

Williams ChDH. The science of boiling an egg. Physics and astronomy. University of Exeter consultado el 15 de octubre 2019.Disponible en https://newton.ex.ac.uk/teaching/CDHW/egg/

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Publicado

2019-11-16

Número

Vol. 5 Núm. 2: (Febrero 2020) JONNPR.2020;5(2):137-235

Sección

Editorial

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