Modelo de cálculo de la huella de carbono para el sistema Mexicano de alimentos equivalentes.
DOI:
https://doi.org/10.19230/jonnpr.1240Palabras clave:
huella de carbono, alimentos, Mexico, equivalentes, modelo, dióxido de carbonoResumen
Introducción: El impacto hacia el medio ambiente a través de la acción antropogénica ha contribuido a la producción acelerada de gases de efecto invernadero (GEI), una manera de estimar la cantidad de éstas sustancias es la huella de carbono (HdC), en la actualidad no existen modelos suficientes para el cálculo de la HdC en alimentos.
Objetivo: El objetivo del presente estudio fue diseñar un modelo de cálculo para la estimación de la huella de carbono en el sistema mexicano de alimentos equivalentes.
Métodos: Se trató de un estudio retrospectivo, se llevó a cabo una revisión bibliográfica de artículos originales y de revisión en distintos buscadores especializados, se incluyeron publicaciones desde el año 2000 hasta el 2016 en el idioma inglés y español.
Resultados: Se propuso una tabla de referencia para el cálculo de la HdC en el sistema mexicano de alimentos equivalentes a través del indicador intensidad de carbono el cual se determina por los gramos de emisión equivalentes de Dióxido de carbono (CO2) en relación al aporte energético de cada alimento equivalente .
Conclusión: A manera de conclusión el estimar la HdC en alimentos aún sigue siendo un reto, sin embargo es importante la propuesta de modelos de cálculo que permitan estimar la producción de GEI a través de un sistema alimentario más sustentable.
Descargas
Citas
Pontificia Universidad de Chile, (2013). Reporte de huella de carbono 2013. Chile Recuperado de: http://sustentable.uc.cl/wp-content/uploads/2014/09/Reporte-Huella-de-Carbono-2013.pdf
Caballero, M., Lozano, S., Ortega, B., (2007). Efecto Invernadero, calentamiento global y cambio climático: una perspectiva desde las ciencias de la tierra. Revista digital universitaria. 8(10). pp.2-11.
United nations (1992). United Nations framework convetion on climate change. Recuperado de: https://unfccc.int/resource/docs/convkp/conveng.pdf
Padgett, P., A. Stenemann, J. Clarke y M.A. Vanderbergh (2008). A Comparison of Carbon Calculators, Environmental Impact Assessment Review, 28, 106-115
Wilson, L. (s.f). The carbon footprint of 5 diets compared. Shrink that footprint. Recuperado de http://shrinkthatfootprint.com/food-carbon-footprint-diet/comment-page-1.
Wiedmann, T. y J. Minx (2008). A Definition of Carbon Footprint In: C. C. Pertsova, Ecological Economics Research Trends, 1, pp. 1-11, Nova Science Publishers, Hauppauge NY, USA.
Pandey, D. M. Agrawal y J. Pandey (2010) Carbon footprint: current methods of estimation. Environmental Monitoring and Assessment, 178(1-4), 135-160.
Wiedmann T. (2009) Carbon Footprint and Input-Output Analysis - An Introduction, Economic Systems Research, 21, pp.175-186
Espíndola, C. y Valderrama, J. (2012). Huella del carbono. Parte 1: conceptos, métodos de estimación y complejidades metodológicas. Información Tecnológica. 23(1). pp.163-176
Hertwich, E. y G. P. Peters (2009). Carbon Footprint of Nations: A Global, Trade-Linked Analysis. Environmental Science & Technology, .43, 6414-6420
De La Torre, A., P. Fajnzylber y J. Nash (2009). Desarrollo con menos carbono: respuestas latinoamericanas al desafío del cambio climático. Banco Central, Washington D.C., USA.
Carballo, A., J.L. Doménech y M.C. García. “El ecoetiquetado en base a la huella ecológica y del carbono: una herramienta de marketing verde”. UAI Sustentabilidad, 3(7), 1-2 (2009).
Minx, J.C., G.P. Peters, T. Wiedmann y J. Barrett (2008) GHG Emissions in the Global Supply Chain of Food Products. The 2008 International Input-Output Meeting on Managing the Environment (IIOMME), Seville, Spain, July 9-11.
Wiedmann T. (2009) Carbon Footprint and Input-Output Analysis - An Introduction, Economic Systems Research, 21, pp.175-186
Matthews, H. S., C.T. Hendrickson y C.L. Weber (2008). The Importance of Carbon Footprint Estimation Boundaries. Environ. Sci. Technol. 42(16), 5839-5842.
British Standards Institute (BSI) (2010). PAS 2050: Specification for the assessment of the life cycle greenhouse emissions of goods and services. Recuperado de: http://www.bsigroup.com/en/ Standards-and-
Publications/Industry-Sectors/Energy/PAS-2050.
World Business Council for Sustainable Development, WBCSD (2004). Greenhouse gas protocol. Recuperado de: http://www.ghgprotocol.org/
Ademe (l’Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Energie) (2010). Bilan Carbone, Entreprises et Collectivités. Guide méthodologique, version 6.1, objectifs et principes de comptabilisation. Recuperado de http://www.developpement-durable.gouv.fr/IMG/pdf/110912_Art75_Guide_specifique_pour_les_
collectivites_vfinale.pdf
Jancovici J. M (2003). Un outil pour connaître les émissions de gaz à effet de serre d'une entreprise ou administration : le "bilan carbone" de l'ADEME, 2003. Recuperado de: http://www.manicore.com/missions/bilan_carbone.html.
Instituto Británico de Estandarización, British Standards Institute (BSI) (2008). PAS 2050: Specification for the assessment of the life cycle greenhouse emissions of goods and services. Recuperado de:
http://www.bsigroup.com/en/ Standards-and-Publications/Industry-Sectors/Energy/PAS-2050.
Dómenech, J (2004). Huella ecológica portuaria y desarrollo sostenible. Puertos, 114, 26-31.
United States Department of Agriculture Economic Research Service (USDA) (2013). Agriculture and climate change. Recuperado de: https://www.ers.usda.gov/topics/natural-resources-environment/climatechange/agriculture-and-climate-change/
Wilson, L. (s.f). The carbon footprint of 5 diets compared. Shrink that footprint. Recuperado de http://shrinkthatfootprint.com/food-carbon-footprint-diet/comment-page-1
USDA/LCA,United States Department of Agriculture Economic Research Service (2013). Agriculture and climate change. Recuperado de: https://www.ers.usda.gov/topics/natural-resources-environment/climatechange/agriculture-and-climate-change/
Fat Tire Amber Ale (2016).The carbon footprint. Recuperado de: http://www.newbelgium.com/Files/the-carbonfootprint-of-fat-tire-amber-ale-2008-public-dist-rfs.pdf
Pérez, A., Laborde, L., Palacios, B. (1988). Sistema Mexicano de alimentos equivalentes. 1ª Edición. Ed. Fomento de Nutrición y Salud. México.
Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) (2013). Food wastage footprint: impacts on natural resources, summary report. Recuperado de: http://www.fao.org/docrep/018/i3347e/i3347e.pdf
Descargas
Publicado
Número
Sección
Licencia
Todos los originales aceptados quedan como propiedad de JONNPR. Los autores ceden, en el supuesto de publicación, de forma exclusiva los derechos de reproducción, distribución, traducción y comunicación pública (por cualquier medio o soporte sonoro, audiovisual o electrónico) de su trabajo. Para ello se firmará una carta de cesión de derechos en el momento del envío del trabajo a través del sistema online de gestión de manuscritos.
Los artículos publicados en la revista son de libre utilización bajo los términos de la licencia Creative Commons By NC SA, por lo tanto.
Usted es libre de:
Compartir — copiar y redistribuir el material en cualquier medio o formato
Adaptar — remezclar, transformar y construir a partir del material
El autor del copyright no puede revocar estas libertades en tanto usted siga los términos de la licencia
Bajo los siguientes términos:
Atribución — Usted debe dar crédito de manera adecuada, brindar un enlace a la licencia, e indicar si se han realizado cambios. Puede hacerlo en cualquier forma razonable, pero no de forma tal que sugiera que usted o su uso tienen el apoyo de la licenciante.
NoComercial — Usted no puede hacer uso del material con propósitos comerciales.
CompartirIgual — Si remezcla, transforma o crea a partir del material, debe distribuir su contribución bajo la lamisma licencia del original.
No hay restricciones adicionales — No puede aplicar términos legales ni medidas tecnológicas que restrinjan legalmente a otras a hacer cualquier uso permitido por la licencia.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License
