La gastronomía como recurso de la identidad ancestral: el caso de la Parroquia Chuquiribamba, Loja, Ecuador.

  • Anabell Montalván Fernández Magister en Gestión Turística, Docente en la Universidad Estatal Amazónica sede Zamora Chinchipe. Ecuador
  • Ferrán Cabrero Miret Doctor Arqueología Prehistórica, Docente-investigador de la Universidad Estatal Amazónica, matriz Puyo.

Resumen

El presente artículo plantea que la identificación de elementos gastronómicos desde la perspectiva de patrimonio cultural inmaterial es un paso previo que permitirá fortalecer la
identidad cultural y el desarrollar el turismo rural en el sector, tomando en cuenta el origen antropológico, la identidad cultural, la transmisión de conocimientos ancestrales, aportando
con la elaboración de una guía gastronómica. Aplicando de manera oportuna la metodología más apropiada para trabajar en la comunidad sin interferir en su cotidianeidad a diferencia una investigación aislada y apática.

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Publicado
2019-11-13
Sección
Artículos de Investigación