Estudio sobre hábitos alimentarios en una población estudiantil de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí

Martha Irene González Castro; Diana Elizabeth Castañeda Piña; Antonio De León Rodríguez; Francisco Rivas García

doi:10.19230/jonnpr.2113

Autores/as

Martha Irene González Castro Facultad de Enfermería y Nutriología, Universidad Autónoma de Chihuahua, Chihuahua
Diana Elizabeth Castañeda Piña Facultad de Ingeniería, Universidad Autónoma de San Luis Potosí, San Luís Potosí
Antonio De León Rodríguez División de Biología Molecular, Instituto Potosino de Investigación Científica y Tecnológica, San Luís Potosí
Francisco Rivas García Unidad Municipal de Salud y Consumo, Excmo. Ayuntamiento de Guadix, Guadix, Granada

DOI:

https://doi.org/10.19230/jonnpr.2113

Palabras clave:

Universidad San Luís Potosí, Hábitos de alimentación, Población universitaria

Resumen

Se realizó un análisis sobre hábitos alimentarios. Se seleccionaron 345 estudiantes de la Facultad de Ingeniería de la Universidad de San Luís Potosí (México) con edad media de 23 años.

Objetivos: Determinar los patrones de ingesta dietética en una población de educación superior, por grupos de edad y sexo.

Materiales y Métodos: Mediante la aplicación de una encuesta de recordatorio de 24 horas (R-24), se determinaron los patrones de ingesta dietética por grupos de edad y sexo. Se obtuvieron datos de somatometría recopilándose también, información sobre consumo de tabaco, alcohol, actividad física, hábitos y estilos de vida, que pudieran asociarse al estado nutricional y/o ingesta dietética.

Análisis Estadístico utilizado: Toda la información recogida fue debidamente codificada y procesada para su posterior tratamiento estadístico. Se generaron bases de datos utilizando el programa estadístico SPSS ver. 11.5, para el cálculo de media, desviación estándar y correlaciones de toda la información recopilada de los encuestados.

Resultados: Se observaron niveles de índice de masa corporal (IMC) con tendencia máxima entre 20 y 24 kg/m2, que revela normopeso en el 57,3%, de éstos el 27,9% se situaron en un IMC entre 25 y 29 kg/m2, indicador de sobrepeso. En cuanto al índice nutricional (IN) el 60,6%, se encuentran dentro de situación normal, esto es, entre 90 y 110, solo el 20,6% tiene un IN de 110-120, marcador de sobrepeso y obesidad. El 57,1%, consumen entre 2000 a 3000 Kcal/día, (77,7% son hombres). El 60,3% come tres veces al día y sólo el 16,8% ha realizado alguna dieta específica. El 37,4% desarrollan poca actividad física, mientras que el 56,2% no realiza ningún tipo de actividad. El 28,4% son fumadores y el 58,3%, son bebedores frecuentes y de éstos el 39,3% consume alcohol en exceso (más de 6 cervezas/día).

Conclusiones: Se ha constatado una tasa significativa en la incidencia de sobrepeso y obesidad, especialmente entre el grupo de estudiantes del sexo masculino. Además, se ha comprobado una alta prevalencia de sedentarismo en la mayoría de los encuestados. La preponderancia del consumo de tabaco resulta ser significativa entre la población encuestada, sobre todo en los estudiantes del sexo masculino del grupo de edades entre 17 a 24 años, aunque solamente una tercera parte aproximadamente de la totalidad de la población encuestada declara ser fumadora.

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